チョコレート・バイブル―人生を変える「一枚」を求めて
チョコレート好きで思わず買ってしまいました。内容はクロエさんの経験に基づく主観が中心で比較的わかりやすいです。でもモート・ローゼンブラム「チョコレート」やキャロル・オフ「チョコレートの真実」、S.T.Beckett古谷野哲夫訳の「チョコレートの科学」を読んだ人には既に知っている事が多いです。クロエさんはサロン・デュ・ショコラにも関係する方なので（売りたい商品に力が入るのは）仕方ないかもしれません。 ただ、茂木＆クロエ対談で茂木氏がさりげなく語られた、キャベツの産地や旬の微妙な甘み旨味の違いについて、クロエさんがどの程度理解できたかちょっと疑問を感じました。茂木さんが謙虚な姿勢で対談されて素晴らしいと、感心いたしました。 クロエさんが良きチョコレート啓蒙の行動力と実行力は素晴らしいし、ピエールエルメさんを尊敬していらっしゃることも良く伝わりました。でも日本のチョコレートオタクとチョコレートメーカーの努力についてどの程度ご存じなのかなぁという気持ちになりました。
- 通販価格
- 1470 円
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